辣豆醬 (Chili con carne) 是一道辣味燉菜，味道香濃惹味，可以單獨食用或當做醬料。在美國西班牙語區，它是十分有名的菜式。
試過伴飯，成碗飯好快食完，確是一流!
份量煮多了，也不用擔心，帶飯都沒問題。
辣豆醬 Chili con carne
份量: 4人
材料
- 洋蔥 1整顆 [去皮，切成 5mm方粒]
- 紅椒 1顆 [去籽、切成1cm方粒]
- 蒜 2瓣 [去皮，切碎]
- 辣椒粉 1.5 湯匙
- 甜椒粉 paprika 3茶匙
- 孜然粉 ground cumin 1茶匙
- 免治牛肉 300g
- 牛骨濃湯寶 1顆
- 罐裝蕃茄 1罐 [400g, 切碎蕃茄]
- 乾奧勒岡 dried oregano 半茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 2 湯匙 茄膏
- 紅腰豆 1罐 [約400g]
步驟
- 在鍋中加入少許油，以中火炒洋蔥粒5分鐘左右，慢慢把洋蔥炒至軟身。
- 加入紅椒粒及蒜，炒香。
- 加入辣椒粉、甜椒粉及孜然粉到鍋中，炒香。讓香料的味道散發出來。
- 將洋蔥粒及紅椒粒搬到一角，加入免治牛肉炒香，不要讓一大塊肉黏在一起!
- 炒免治牛肉時，把牛骨濃湯寶放入300ml水中煮滾。
- 當牛肉炒至完全轉色時，加入煮滾的牛骨湯。
- 接著，倒入蕃茄(連汁)，煮滾後加入乾奧勒岡 、白砂糖及茄膏。
- 用中火至小火煮20分鐘，慢慢把湯汁收濃，變得濃稠一點。注意: 間中要攪拌一下，以免黏著鍋底。
- 收濃後，按個人口味額外再加入辣椒粉增添辣味或加入少許鹽令味道融合得更好。
- 倒入紅腰豆，以小火並蓋上鍋蓋慢慢把豆煮透。完成。
- 上菜前，可先蓋上鍋蓋，令味道繼續滲入豆中。待開飯時，微微把湯汁加熱即可。